Originária da região dos Andes e cultivada principalmente no Peru, Chile, Bolívia e Argentina, a quinoa tem tamanho valor nutricional que recebeu até um apelido curioso: “cereal dos deuses”. Apesar disso, ainda não é tão presente nas refeições brasileiras.

Então, que tal descobrir motivos para incluir o alimento na sua rotina?

O que é a quinoa?

A quinoa é uma semente com características semelhantes com a dos cereais tradicionais como o arroz e o trigo, por isso é conhecida como um pseudocereal.

O destaque vai para o seu alto teor de proteínas, fibras, vitaminas e minerais, o que a torna um dos alimentos mais completos para quem busca uma alimentação equilibrada.

Além disso, ela é livre de glúten e pode ser uma excelente aliada para quem tem restrições alimentares ou busca reduzir o consumo de ultraprocessados.

Quais os benefícios da quinoa?

Aqui vão alguns motivos de peso para dar uma chance a esse grãozinho poderoso:

1 – É rica em proteína vegetal

A quinoa é uma excelente fonte de proteína completa, oferecendo os aminoácidos essenciais. Isso a torna especialmente valiosa para vegetarianos e veganos, mas é benéfica para qualquer pessoa que deseje manter uma alimentação mais nutritiva.

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2 – Possui ação antioxidante

Com compostos que combatem os radicais livres, a quinoa ajuda a proteger as células do organismo contra o envelhecimento precoce e doenças como diabetes e problemas cardiovasculares.

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3- É rica em fibras

Além de favorecer a saúde do intestinal, as fibras presentes na quinoa prolongam a saciedade, ajudam no controle da fome e equilibram os níveis de colesterol. Lembrando que quanto maior o consumo de fibras, maior deve ser o consumo de água!

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4- Possui baixo índice glicêmico

Ideal para quem busca controlar os nível de açúcar no sangue, a quinoa é uma ótima opção para pessoas com diabetes.

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5- Contém ferro e zinco em sua composição

Dois minerais essenciais para o funcionamento do metabolismo, a imunidade e a cicatrização. Além disso, o ferro é indispensável para o transporte de oxigênio no sangue.

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6- Contém ômega-3 e ômega-6

Esses ácidos graxos contribuem para o bom funcionamento do coração e do cérebro, e ajudam a reduzir inflamações no organismo.

7- É amiga da digestão

Por ter textura firme, a quinoa estimula a mastigação, ajuda na digestão e pode ser uma aliada no controle do apetite.

Como preparar a quinoa?

Além de nutritiva, a quinoa é extremamente versátil na cozinha. Pode ser consumida de várias formas:

• Cozida, no lugar do arroz tradicional (vai bem em saladas e risotos);
• Em flocos, misturada a frutas, iogurte ou vitaminas;
• Na forma de farinha, em receitas como pães, panquecas e bolos;
• Como quibe, em substituição ao trigo.

Dica de preparo:

Antes de cozinhar, lave bem a quinoa em água corrente fria, esfregando com as mãos. Isso ajuda a eliminar as saponinas, substâncias naturais que podem deixar um gosto amargo. Depois disso, cozinhe em água (duas partes de água para uma de quinoa) por cerca de 15 a 20 minutos, como se fosse arroz. Dá até pra refogar com alho, cebola e temperos naturais para realçar o sabor.

Quinoa no café da manhã, almoço ou jantar?

Sim, sim e sim! A quinoa combina com qualquer refeição. Você pode usá-la para turbinar o café da manhã, substituir o arroz no almoço ou dar um toque saudável e criativo ao jantar.

 (Fontes: ABM (1, 2) | Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo JorgeMedical News Today – Agência SA365 | Edição e Revisão: Unimed do Brasil – Revisão técnica: equipe médica da Unimed do Brasil)

Que tal começar agora? Aprenda e experimente esta receita saborosa em que a quinoa é a estrela:

Quinoa com frango Thai

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Valor energético (porção): 380 Kcal

Se você está em busca de uma refeição leve, nutritiva e com aquele toque exótico que transforma o seu dia, encontrou a receita certa! Essa combinação traz ingredientes frescos, temperos marcantes e uma explosão de cores que vai encantar seu paladar e brilhar os olhos, porque ela é linda de ver!

Com inspiração na culinária tailandesa, essa receita é perfeita para quem quer variar o cardápio sem complicação. Rica em proteínas, fibras e com um toque cítrico e adocicado na medida certa, ela ainda permite variações, como substituir o frango por tofu para uma versão vegetariana igualmente deliciosa. Versátil, saudável e irresistível para qualquer ocasião!

Bora aprender?

Ingredientes

	2 xícaras de quinoa
	3 xícaras de água
	3 tomates cereja picados
	2 dentes de alho
	½ pimentão picado
	½ cebola picada
	1 colher de chá de óleo de gergelim
	500 g de filé de frango em cubos
	½ xícara de chá de molho de soja
	Sal e pimenta do reino a gosto
	Suco de meio limão Tahiti
	Curry a gosto
	1 fio de azeite de oliva
	Sementes de 1 romã
	Folhas de manjericão

Modo de preparo

1. Cozinhe a Quinoa por 20 minutos ou até secar a água e reserve.
2. Em um recipiente, coloque o frango em cubos e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
3. Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue o frango e deixe dourar.
4. Em seguida, adicione a cebola picada, os alhos amassados, o molho de soja, o pimentão vermelho picado, o curry e o tomate picado.
5. Feito esta etapa, em um recipiente, misture o frango, a quinoa já cozida e o óleo de gergelim.
6. Decore com folhas de manjericão e sementes de romã.
7. Sirva e aproveite!

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Que tal uma versão vegetariana?

Quinoa com Tofu Thai

Ingredientes

	2 xícaras de quinoa
	3 xícaras de água
	3 tomates cereja picados
	2 dentes de alho
	½ pimentão picado
	½ cebola picada
	1 colher de chá de óleo de gergelim
	500g de Tofu em cubos
	½ xícara de chá de molho de soja
	Sal e pimenta do reino a gosto
	Curry a gosto
	1 fio de azeite de oliva
	Sementes de 1 romã
	Folhas de manjericão

Modo de preparo

1. Cozinhe a Quinoa por 20 minutos ou até secar a água e reserve.
2. Em um recipiente, coloque o Tofu em cubos e tempere com o sal e a pimenta do reino.
3. Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue o Tofu e deixe dourar.
4. Em seguida, adicione a cebola picada, os alhos amassados, o molho de soja, o pimentão vermelho picado, o curry e o tomate picado.
5. Feito esta etapa, em um recipiente, misture o Tofu, a quinoa já cozida e o óleo de gergelim.
6. Decore com folhas de manjericão e sementes de romã.
7. Sirva e aproveite!

Texto, Edição e Revisão: Unimed do Brasil – Revisão técnica: equipe médica da Unimed do Brasil